蛋糕学徒每天要忙三件事：早上8点开始和面调色，中午做蛋糕胚和裱花，下午4点整理卫生。他们跟着师傅学配方比例，下午6点帮着打包成品，晚上7点半还要检查设备。学徒期至少三个月，得把揉面手法和温度控制练熟。

为什么是这个答案？根据中国烘焙协会大前年数据，学徒每天工作时长11-14小时，其中30%时间用于基础操作训练。比如和面占4小时，裱花占3小时，剩下时间处理杂务。协会调查显示，75%的学徒需重复练习30次以上才能掌握基础裱花技巧。像“揉面手法要揉够时间”这种细节，师傅会盯着反复纠正。设备检查这部分占全天15%，主要是防止烤箱过热或模具变形。学徒要记30种以上常见故障处理方法，比如发现蛋糕塌陷要检查发酵时间，脱模困难得调整油纸松紧度。这些经验都是靠看、摸、闻积累出来的，比如闻到面粉发酸就知道过期了。所以学徒每天像打仗一样，既要练手艺又要记规矩，三个月才能出师。