50个鹅蛋大概需要2斤盐左右。具体做法是把鹅蛋泡在盐水里，盐要没过蛋，时间大概一周。新手可以先少放盐试试，不够再加。

为什么用这个量呢？因为鹅蛋本身比较咸，50个大概30斤重，每斤鹅蛋用盐20克算合理。比如30斤鹅蛋就是30乘以20等于600克盐，换算成市斤就是1.2斤。不过要看腌制时间，如果泡三天可能少放点，泡一周以上多放点。有个数据说每公斤鹅蛋配100克盐，50个鹅蛋30公斤的话就是3000克盐，但实际操作中要考虑蛋壳吸盐和水分蒸发，所以实际用盐量会少一点。而且盐要慢慢加，先放半斤试试，等蛋壳变硬再补盐。要记得每天换水，避免发霉。