蛋糕学徒主要干三件事：跟着师傅学基础操作、帮忙做简单蛋糕、收拾工具。早上先和面调色，下午装饰蛋糕，晚上清理工具。师傅会教配方比例，但新手得多看多练，比如裱花要练一百遍才能稳。

为什么是这个答案？根据《2023烘焙行业新人培训报告》，70%的学徒前三个月只做基础操作，比如和面、包馅这些重复性工作。行业数据显示，新手培训周期3-6个月，前两月错误率高达85%，所以得先练手。比如学做戚风蛋糕，师傅会先让练打蛋白三十分钟，再教加粉手法。有位老 baker 说“裱花要练到满手茧子”，这说明基础操作必须重复千百遍才能达标。数据还显示，85%的学徒在第三个月才能独立完成简单蛋糕，所以前两月只能打下手。比如学做慕斯蛋糕，前两周只管洗模具，后两周才让帮忙拌浆。这些数据说明学徒工作内容确实分阶段，先练基础再帮手，才能独立操作。