黑糯米饭一般要煮20到30分钟，最好提前浸泡2小时。水开后再下锅，中间别频繁搅动。

因为黑糯米颗粒比较硬，淀粉结构比白糯米复杂，吸水速度慢30%左右。农业研究报告显示，完整浸泡2小时的糯米吸水率能达到85%，而干米直接下锅吸水率只有50%。煮的时候水量要没过糯米两指高，水开后再转中小火，这样既能避免糊锅又能让米粒充分涨开。黑糯米煮的时间比白糯米多5到10分钟，所以总时长控制在25到35分钟最合适。比如先泡2小时，开火煮20分钟，关火焖10分钟，这样出来的饭又糯又香。