蒸黑米馒头要开火15到20分钟，关火后再焖五分钟。

因为黑米吸水性强，普通白面馒头蒸10分钟就熟透，但黑米要延长到15到20分钟才能让米粒充分吸饱水分。数据表明，黑米淀粉含量比普通面粉高30%，所以需要更长时间让米芯变软。比如用普通馒头模具，先大火蒸15分钟让外皮定型，关火后焖五分钟让内部水分均匀渗透。中间不能开盖，否则蒸汽会流失，导致馒头中间夹生。用牙签戳一下，不粘米粒就是熟了。