黑芝麻泡发时间适当，隔夜煮粥可行，但需注意卫生。一般建议提前浸泡2-4小时，吸水膨胀后更容易煮烂。若泡一整晚，次日直接下锅煮，粥会更绵软，但容器要干净，避免变质。黑芝麻含油脂多，泡太久可能氧化发苦，所以别泡超过8小时。

爱好者角度讲，黑芝麻吸水率约60%-80%，泡发4小时吸水量就能达到饱和状态。隔夜泡发虽能节省时间，但室温下细菌繁殖速度每小时增长1倍，泡8小时后大肠杆菌超标概率达75%（中国食品卫生杂志2021年数据）。正确做法是：睡前用温水泡6小时，次日煮沸后撇去浮沫，加糖再煮10分钟。若泡整晚，煮前要加热至100℃以上杀菌，但高温会破坏芝麻中的维生素E，营养流失约30%。所以建议现泡现煮，营养保留更完整。