煮黑豆糯米粥得先泡豆子米，泡完再下锅。糯米黑豆得泡够时间，不然粥黏锅底。一般泡一晚最好，但没时间的话泡半小时也行。煮的时候得用大火烧开，转小火慢炖大约一小时，中间搅拌两次防止糊底。

因为黑豆和糯米吸水率不一样，提前泡能让它们充分吸饱水。实验数据显示，提前泡三小时的黑豆煮粥时间比不泡的少20分钟，泡一晚的糯米比干米节省40%水量。而且泡过的豆子米不会像生米豆那样蹦出来，煮出来的粥更绵密。比如泡半小时的黑豆吸水量是干豆的60%，而干米泡半小时吸水量只有30%。所以提前泡是省火候的关键，但别泡超过两小时，不然容易发霉。煮的时候还要注意看火，别等水开了才放豆米，那样得多煮十分钟。