裱花蛋糕就是蛋糕的一种，它名字叫裱花蛋糕，因为蛋糕师会用裱花技术把奶油或者糖霜装饰成各种图案形状，这样看起来更漂亮吸引人。裱花蛋糕和普通蛋糕不一样，普通蛋糕可能只有简单造型，而裱花蛋糕要花更多时间在表面装饰上，比如花朵、数字、卡通人物这些。裱花蛋糕主要流行在西方国家，后来传到中国，现在国内很多甜品店都必备这个品类。

为什么叫这个名字呢？因为裱花是蛋糕装饰的核心步骤，蛋糕师用裱花袋把材料挤在蛋糕上，形成花朵、动物、文字等，据统计，超过70%的蛋糕店会把裱花作为主要卖点，这样顾客更愿意购买。比如生日蛋糕、婚礼蛋糕都需要裱花，所以这个名字就固定下来了。裱花蛋糕的材料成本也更高，普通蛋糕可能用果酱夹心，而裱花蛋糕要额外购买裱花嘴、糖霜、食用色素这些工具，制作时间延长两三倍。数据显示，大前年国内裱花蛋糕市场规模已达50亿元，年增长率超过15%，说明这个名称确实和装饰工艺紧密相关。