腌五斤排骨大概用盐一两大约，六斤排骨用盐一两大约多两钱。五斤肉里放盐二两合适，六斤肉里放盐二两半合适。比如五斤排骨算下来每斤放四钱盐，六斤算下来每斤放四钱三两盐。

因为腌肉盐的用量跟肉量是按比例算的，所以五斤用盐二两六钱，六斤用盐三两。根据《中国家庭烹饪百科》数据，腌排骨盐的比例是肉重的2%到3%。五斤肉等于2500克，2%就是50克盐（约一两），六斤肉等于3000克，2%就是60克盐（约一两二钱）。比如五斤排骨用盐一两的话，腌出来咸淡刚好；六斤排骨如果也用盐一两，可能盐不够。所以得按肉量多加两钱盐。但要是喜欢淡口，可以少放点。比如有的地方腌肉用三钱盐每斤，那五斤就是一两大约，六斤就是一两大约多两钱。注意得看肉量多退少补，不能死板按比例算。腌的时候尝尝咸淡再调整。