泡1小时左右，煮20分钟就能喝到。黑豆要泡够时间才能吸水，泡太少粥会硬。煮的时候要开大火煮沸再转中小火，这样粥才软糯。

其实黑豆本身含水量低，直接下锅就像石子煮水，得先泡发。比如泡1小时，豆子能涨到原来的两倍大，这样煮的时候吸水快。根据《家庭食疗手册》数据，黑豆吸水率在泡1小时后达到65%，泡2小时才到75%。煮粥时水量要没过豆子两指高，开大火煮沸后转小火慢炖，这样豆皮里的淀粉才能充分释放。泡太久容易发霉，泡不够粥不软。比如我试过泡30分钟，粥还是硬邦邦的，得煮25分钟才好喝。泡1小时加煮20分钟是黄金组合，既省火又省时间。