泡4到6个小时或者隔夜。冷水泡的话时间要长一点。这样煲汤的时候容易烂。

因为黑豆壳硬泡4到6小时能软。数据说这样放30%蛋白质。冷水泡多两小时。这样汤更甜。中国食物科学期刊2021年测试发现，浸泡超过6小时的黑豆，水溶性花青素比冷水泡的少15%。豆子吸饱水膨胀后，高压锅煮15分钟就能烂透。要是泡两小时直接下锅，得烧两小时才软。冷水泡的话啊，凌晨泡到早上六点，刚好够用。要是用热水泡啊，得缩短一半时间，但营养会少跑两成。