腌三斤榨菜要放三勺盐啊对吧水得六杯多啊先放盐再倒水搅到盐化开了再装坛子。盐要是少了菜容易坏得发霉水要是多了菜会软塌塌的得用凉白开或者井水。

为啥是这个数啊呢三斤等于1500克榨菜盐放5%就75克三勺子盐差不多啊水是盐的三倍就是225克六杯子水啊。盐浓度够才能把细菌都压下去啊像四川那边腌菜盐要7%呢所以得看地区习惯。数据来源《中国家庭腌制菜谱》大前年刊，还有农业农村部2021年发布的《传统发酵食品盐配比标准》。不过要是用老坛子发酵啊盐可以少放两勺子水多加半杯啊得看坛子透气性啊。