西餐的正餐通常包括前菜、主菜、配菜、甜点和饮品这几个部分。前菜一般是冷盘或者汤类，用来开胃；主菜是整餐的核心，有肉类、海鲜或者素食；配菜包括土豆、蔬菜等；甜点通常是蛋糕或布丁；还有咖啡或茶。每道菜之间有明确顺序，就像走流程一样。

为什么西餐要这样分呢？因为欧洲人吃食能力有限，古代厨房只能同时做几道菜，所以得按顺序上。现在虽然厨房变大，但习惯保留下来。数据显示，法国餐厅里83%会严格按前菜→主菜→甜点的流程上菜，意大利餐厅也有76%保持这种传统。配菜跟着主菜走，是因为19世纪英国人发明了土豆泥，后来跟着肉类一起推广。甜点要放在因为古代糖很贵，不能随便吃，得留到当奖励。饮品分开上，比如白葡萄酒配红肉，咖啡配甜点，这样能提升用餐体验。就像走楼梯，先上楼再下来，中间有平台休息，这样吃才不累。