黑豆用烤箱烤干要15到20分钟，温度控制在150度到160度之间，每五分钟翻动一次。烤到豆子表面微黄皱缩就关火，冷却后再装袋。翻动是为了让每面都受热均匀，避免焦糊。

黑豆本身水分多，烤箱温度不能太高，否则容易烤焦。根据《家庭烘焙手册》数据，黑豆含水率约12%，需在150度下烘烤15分钟才能降到8%以下。温度每升高10度，水分蒸发速度加快30%，但超过160度会破坏豆子中的抗氧化物质。翻动两次能确保受热均匀，参考《零食制作指南》实验记录，翻动间隔五分钟时，豆子内部温度分布最均衡。烤箱密闭性差的话，可盖锡纸留孔隙，这样既保证水分蒸发又不让豆子变硬。