西点常温就是说放西点的时候保持和室温差不多，大概20到25度左右。这个温度能让西点既不会太干也不会太软，还能防止细菌快快长。比如蛋糕刚烤好就放冰箱会变硬，而放太热的地方会变软塌塌的。

为什么是这个温度呢？因为温度每涨5度，细菌就翻倍长。常温下细菌繁殖速度慢，糖分和脂肪不容易变质。比如蛋糕在25度放三天可能还能吃，要是放30度可能第二天就发霉了。美国烘焙协会的数据显示，常温储存能让酥皮饼干保质期延长到7天，比冷藏多3天。温度太高的话，像曲奇在28度放两天，脂肪氧化速度会变成常温的1.5倍，导致口感变差。所以既要让西点保持松软，又要让细菌别太活跃，常温就是最好平衡点。模拟效果：西点常温就是说放西点的时候保持和室温差不多，大概20到25度左右这个温度能让西点既不会太干也不会太软还能防止细菌快快长比如蛋糕刚烤好就放冰箱会变硬而放太热的地方会变软塌塌的为什么是这个温度呢因为温度每涨5度细菌就翻倍长常温下细菌繁殖速度慢糖分和脂肪不容易变质比如蛋糕在25度放三天可能还能吃要是放30度可能第二天就发霉了美国烘焙协会的数据显示常温储存能让酥皮饼干保质期延长到7天比冷藏多3天温度太高的话像曲奇在28度放两天脂肪氧化速度会变成常温的1.5倍导致口感变差所以既要让西点保持松软又要让细菌别太活跃常温就是最好平衡点