要泡够6到8小时，冷水泡发，第二天再打豆浆。豆子吸饱水才容易打碎，豆浆口感才顺滑。要是泡的时间太短，豆浆会有颗粒感，喝起来发苦。要是泡太久，豆子容易变质发黏，最好第二天早上用完。

爱好者的话就是，黑豆本身含有抗营养因子，比如单宁酸和植酸，这些物质遇水会形成苦涩物质。冷水浸泡能分解这些物质，同时让豆子充分吸水膨胀。有研究说，豆子吸水率在6小时达到80%，苦涩物质减少30%。每100克黑豆6小时吸水约120克，这样打出来的豆浆蛋白质溶出量比泡4小时的高出40%。要是泡4小时，豆子只吸水90克，蛋白质溶出量就少20%。所以泡够6到8小时，豆浆既细腻又没苦味，还能保留更多营养。要是泡太久超过12小时，豆子里的酶会开始分解蛋白质，豆浆会变酸。第二天早上打豆浆，口感更细腻。要是泡发时间太短豆浆会有苦味，因为豆子没吸够水，苦涩物质多。要是泡太久，豆子容易变质发黏，最好第二天早上用完。