黑豆黑米粥要提前泡两小時再煮才好吃呢。首先得把黑豆和黑米放在一起用清水泡两小時，这样豆子里的淀粉能慢慢释放出来。泡好後开火煮的话，得先用大火把水烧开，等水开了再转小火慢熬。黑米和黑豆本身比较硬，如果直接下锅煮的话，至少得熬四十分钟才能变得软糯。不过提前泡过的食材只需要再煮三十分钟就能达到理想状态了。根据《中国药膳学》的数据显示，浸泡过的豆类食材吸水速度比干豆快3倍，这样熬出来的粥会更黏稠顺滑。

为什么得提前泡呢？因为黑豆本身含有较多纤维和抗性淀粉，如果直接下锅的话，水会变成浑浊的豆汤。泡两小時後再煮，豆子里的酶会提前分解部分淀粉，这样熬出来的粥才会既浓稠又有嚼劲。记得煮的时候要勤搅动，避免糊锅底。有测试数据显示，不泡直接煮的话，四十分钟只能煮出70%的软糯度，而泡过的食材熬三十分钟就能达到95%的软糯标准。关火前可以加点糖或者盐调味，这样粥的口感会更好。