大概20到30天，温度高的话天数少，温度低的话天数多，盐量重的话时间短，鸭蛋大需要多放几天。要放在阴凉通风处，每天翻动两次，这样蛋黄才会红亮不散黄。

因为腌制时间跟三个因素有关，第一是温度，温度每升高5度，盐分渗透速度就快1倍。比如25度要25天，30度只要20天，35度可能15天就够。第二是盐量，每公斤鸭蛋用80克盐刚好，少盐会发霉，多盐会太咸。第三是鸭蛋大小，普通鸭蛋要25天，大号的可能30天。有研究说用盐80克、25度环境下，鸭蛋白质流失量最少，蛋黄红心率92%。所以一般家庭腌25天最保险，温度高就提前，温度低就延后，每天翻动保持均匀入味。