腌一颗鸭蛋大概用五克盐左右，鸭蛋壳的大小和腌制时间会影响盐的用量。鸭蛋比较大的时候可以多放两克盐，小鸭蛋少放一克盐。盐要均匀撒在鸭蛋表面，腌三天左右就能入味了。

为什么是这个答案呢？首先鸭蛋的壳比较厚，盐分渗透需要时间，所以得保证盐的浓度足够。根据《中国家庭腌制菜谱》的数据，每颗鸭蛋用盐量在四到六克之间，具体要看鸭蛋的重量。比如鸭蛋重六两的话，盐要放五克；鸭蛋重五两的话，盐可以少放一克。腌的时候还要注意盐和水的比例，一般是盐占总体积的二十%，这样既能杀菌又能让鸭蛋入味。腌三天后要换一次盐水，避免盐分结晶影响口感。比如有人腌鸭蛋的时候盐放少了，结果鸭蛋容易发霉，所以得严格控制盐的量。还有鸭蛋壳上的气孔多的话，盐分容易流失，这时候就得多放半克盐来弥补。比如腌过五次盐水的鸭蛋，再放三克盐就能保证入味。