腌制50个鹅蛋大概需要1.5斤左右鹅蛋。按照每斤鹅蛋用30克盐的常规比例，50个鹅蛋需要盐量在45克到60克之间。具体操作时可以先放一半盐腌制初期，过三天再补加剩余盐分。注意容器要密封严实，温度保持在常温以下。

为什么是这个答案呢？首先鹅蛋腌制需要盐分渗透形成防腐膜，每斤鹅蛋用盐30克是经过多次实验得出的平衡点。50个鹅蛋约1.5斤这个重量换算来自市面常见鹅蛋规格，单个平均重30克左右。盐分浓度控制在3%以内才能有效抑菌，超过这个值会加速蛋白质变性影响口感。比如用1.5斤鹅蛋换算盐量就是45克，但考虑到腌制过程中水分流失，实际需要多预留15%盐量也就是60克。另外不同地区习惯有差异，北方人可能多放5克，南方人少放5克，但总盐量不能低于40克。实验数据显示当盐量低于40克时，腌制7天后蛋黄表面会出现白色菌斑，而盐量超过70克会导致蛋白过咸发苦。所以建议先按45克开始腌制，三天后尝味再调整。容器选择方面，玻璃罐比塑料罐好，因为塑料会溶出增塑剂影响味道。腌制时间最好在冬季进行，温度低于15度时保质期可达半年以上。