腌5斤鸭蛋需要放75到125克盐合适。鸭蛋本身含盐量低，必须靠外盐杀菌防腐，盐少了会招虫发霉，盐多了容易过咸发苦。具体放多少得看个人口味，喜欢淡口就少放点，喜欢咸口就多放点。

为啥是这个数啊？因为传统腌鸭蛋的盐量是鸭蛋总重的3%到5%之间。5斤等于2500克，按3%算刚好75克，按5%算就是125克。盐多了会太咸影响口感，少了容易坏。比如《中国腌制食品工艺》里说鸭蛋盐量控制在3%-5%最安全，而且盐和鸭蛋的比例要均匀，最好用盐水浸泡。要是用干腌法，盐要铺满蛋壳和蛋壳缝，这样杀菌更彻底。不过现在很多人喜欢用盐水泡，这样鸭蛋更入味，还能防止变质。盐放少了就像没穿盔甲，虫子容易钻进去；盐放多了就像吃咸菜，肯定难以下咽。所以得找中间值，75到125克刚好够用。