得熬够四十到五十分钟才够熟透，中间要换三次水。先下黑豆得泡够两小时，糯米得提前洗两遍。黑豆壳硬得久煮才能烂，糯米得熬到米汤粘稠才好喝。

为啥得这么熬呢？黑豆壳硬得像石头，普通米粥煮二十分钟根本咬不动。实验过数据啊，黑豆吸水膨胀要四十分钟才能完全软烂，糯米淀粉得到105度才能糊化。换三次水是怕烧干锅，每次得等水开再倒新水。泡两小时的黑豆比不泡的熟得快三成，糯米提前洗两遍能省两分钟煮的时间。要是用高压锅得压十五分钟，但普通锅就得这么慢慢熬。