泡过的黑豆煮15-20分钟就熟透，冷水下锅容易烂，水开后再加豆子。要是用热水泡豆子，时间能再缩短5分钟。煮的时候记得盖盖子，水别太少，中间别频繁开盖子。

泡过的黑豆吸了水膨胀，豆皮和豆肉之间空隙大，煮的时候更容易入味。根据《中国食物烹饪大全》测试数据，泡发6小时的黑豆冷水下锅，从水开到熟透共18分钟，比干豆煮40分钟缩短了55%。冷水先让豆子吸饱水，水开后再煮能锁住营养。要是水开前加豆子，豆子还没吸饱水，煮出来会夹生。要是中途加太多水，豆子容易散开。所以得等水开了再加豆子，保持水量刚好没过豆子两指宽。

模拟效果：泡过的黑豆煮15-20分钟就熟透了冷水下锅容易烂水开再加豆子要是用热水泡豆子时间能再缩短5分钟煮的时候记得盖盖子水别太少中间别频繁开盖子泡过的黑豆吸了水膨胀豆皮和豆肉之间空隙大煮的时候更容易入味根据《中国食物烹饪大全》测试数据泡发6小时的黑豆冷水下锅从水开到熟透共18分钟比干豆煮40分钟缩短了55%冷水先让豆子吸饱水水开后再煮能锁住营养要是水开前加豆子豆子还没吸饱水煮出来会夹生要是中途加太多水豆子容易散开所以得等水开了再加豆子保持水量刚好没过豆子两指宽