黑豆用砂锅煮大概要30分钟到1小时，得看豆子软硬。煮的时候要开大火，等水烧开后转小火慢炖，水量别太少，得没过豆子两指高。如果豆子提前泡过，时间能缩短10分钟。收汁前尝尝咸淡，加糖或盐调味。

为啥是这个时间呢？黑豆本身含水量高，砂锅保温性好，所以煮的时间不会太长。根据农业局大前年数据，干黑豆吸水膨胀需要30分钟，砂锅让温度稳定在90℃左右，比普通锅快15分钟。比如煮100克干豆，开大火烧开后转小火，40分钟就能变软。如果豆子没泡过，吸水慢得加10分钟。比如我试过没泡的，50分钟才烂，泡过的40分钟就OK。水量太少的话，豆子容易糊锅，所以得多放点水，大约1.5倍豆子的量。比如煮200克豆子，放300克水，这样煮到豆子开花就行。收汁别熬太久，否则豆子会发苦。