黑豆要预热到180度烤15到20分钟翻动两次红小豆烤10到15分钟翻动两次都要看豆子变皱变脆了才能关火。先烤黑豆再烤红小豆省电。

因为黑豆水分比红小豆高5%左右所以得多烤5分钟让水汽蒸发完。实验发现黑豆表面焦壳形成需要180度下15分钟而红小豆壳薄水分少所以少烤5分钟。翻动两次是为了让每面都受热均匀。比如有人烤黑豆时只翻一次导致一面焦黑一面发白。温度不够的话豆子会发软不脆得补烤3分钟。不同烤箱温差有5度差距所以2分钟要盯着看。