腌好的生姜放阴凉处能存1-3个月，吃的时候要闻味道，发霉或变软就不能吃了。要是用盐腌得够浓，装罐子密封好，还能多放半年。别放灶台边或太阳底下，高温容易坏。

因为腌姜的保存时间跟盐量、温度、光线都有关系呀。盐浓度超过10%的话，细菌就难活了，像实验数据说盐15%的能存半年。温度每升高5度，腐败速度就翻倍，所以放阴凉处是关键。装罐子还能防潮防虫，之前有研究说密封罐比塑料袋多存40天。不过要是用黄姜腌的，颜色变深就说明氧化了，赶紧吃掉别等坏了。