先说清洗龙虾，得用刷子刷干净，尤其是腹部和鳃部，别留泥沙。擦干水分后，用厨房纸吸干，这样烤的时候不容易溅油。烤箱得提前预热到200度，龙虾得铺在烤盘上，底下垫锡纸防滴油。每500克加5分钟，比如1斤半的龙虾烤15分钟，2斤的烤20分钟。用牙签戳龙虾腿，能轻松戳穿就熟了。

再说为啥是这个时间，因为龙虾壳硬肉嫩，200度能逼出水分又不会烤焦。数据说每500克加5分钟，是参考了美国FDA的熟食中心温度标准，确保龙虾肉里细菌全灭。比如1斤半的龙虾烤15分钟，中心温度能到70度以上，这时候虾肉最紧实。要是频繁开烤箱门，温度会降5-8度，得多烤3-5分钟补回来。龙虾壳每增加1厘米，内部升温慢0.5分钟，所以大龙虾得多算壳的厚度。牙签戳穿是民间经验，比温度计方便，戳不穿就再烤5分钟。