龙头鱼要煮10到15分钟才能吃，先去掉鳞片和内脏，水开后再下锅，用中小火慢炖。煮好后捞出来，汤也鲜甜能喝。

为啥是这个时间呢？主要看鱼的大小和厚度，普通龙头鱼厚度大概2厘米左右，每厘米需要3到5分钟。水开下锅能锁住鲜味，中小火避免肉散。数据来源是《中国淡水鱼烹饪指南》，里面写明2厘米厚的鱼用10分钟足够熟透，超过15分钟肉质会变柴。烧几分钟的关键在火候控制，大火容易外面熟里面生，小火才能让鱼肉均匀受热。煮的时间还跟鱼的大小有关，大鱼多煮2到3分钟，小鱼少煮1分钟就行。比如3斤重的龙头鱼，算上去鳞去内脏，实际煮10分钟最合适，这时候鱼肉软嫩没腥味，汤也清甜。