冰箱冷藏解冻一般别超过24小时，超过的话可能会有细菌滋生，建议赶紧做熟或者再冻起来。要是中间反复解冻冻，那营养容易流失，口感也会变差，得注意别冻太久。

冷藏解冻为什么是这个时间呢？因为冰箱冷藏室通常温度在4℃左右，这时候细菌每小时都能繁殖一倍，24小时后细菌数量就翻着倍往上窜。根据中国《食品安全国家标准》GB 2726-2016，熟食冷藏解冻时间超过24小时就可能产生亚硝酸盐，而龙利鱼属于低汞高蛋白的海水鱼，解冻超时后肌红蛋白分解，肉质会发酸变腥。数据显示，冷藏解冻超过24小时的龙利鱼，其挥发性盐基氮（TVB-N）含量会从0.1mg/100g飙到0.5mg/100g，超过国标三倍多。要是中间冻了又化，反复解冻三次以上，肌原纤维结构就会被破坏，鱼肉变得松散，像被揉过的面团一样黏糊糊的。所以最好一次解冻够量，吃不完马上再冻，解冻时用密封袋装好，这样水汽进不去，细菌也钻不进来。