煮龙虾一般要大火煮8到12分钟，等壳变红肉就熟透啦。个头大的多煮两分钟，小个头的少煮半分钟，用筷子戳一下肉能轻松穿透就行。

为啥是这个时间呢？龙虾壳变红需要8分钟，这时候肉里的蛋白质刚好凝固，再煮4分钟就能锁住鲜味。根据实验数据，500克重的龙虾煮8分钟最合适，每增加100克多煮1分钟——比如1公斤的煮10分钟，1.5公斤的煮12分钟。壳变红的时间点很重要，超过12分钟肉会变硬，但没到8分钟又怕不熟。大火煮能保持温度均匀，等水沸腾后再放龙虾，这样计时更准。注意别用高压锅，普通锅煮的时间就是关键。