豆浆挡饥是因为它有蛋白质和纤维，但胃酸难分解，所以消化慢。比如早上喝豆浆能扛饿两小时，比白粥更持久。豆浆里的蛋白质要经过胃酸和酶的长时间作用才能吸收，而纤维会粘在胃壁上增加饱腹感。

其实这个答案跟豆浆的成分和消化机制有关。豆浆每100克含3.5克蛋白质，但胃酸只能分解其中的60%左右，剩下的需要进入小肠再消化。比如早上喝的300毫升豆浆，胃里要停留40分钟才能完全分解。另外豆浆里的可溶性纤维能形成凝胶状物质，像胶水一样包裹食物，延缓胃排空速度。有研究显示，含5克纤维的饮品能让饱腹感延长30分钟。所以喝豆浆就像吃了个慢消化的小面包，虽然总量少但扛饿时间更长。