调酒用的糖水其实分两种一种是纯糖水也就是调酒师们说的糖浆另一种是带酒精的利口酒比如君度橙酒这种利口酒经常被用来调酒。简单来说糖浆就是糖和水比例调好的水溶液而利口酒是糖水加酒精和其他香料比如百利甜酒就是用蜂蜜做的利口酒。

为什么调酒师们会分得这么清楚呢呢因为调酒师们经常用糖浆来调制经典鸡尾酒比如马天尼和莫吉托这时候只需要简单的糖水就能让酒更甜。而利口酒除了加糖还有酒精和香精所以喝起来更复杂比如君度橙酒里加了橙花油和橙皮油这种味道特别适合做玛格丽特鸡尾酒。根据《国际调酒师手册》数据纯糖浆的糖水比例通常是1:1到1:3而利口酒的酒精含量一般在15%到30%之间。比如君度橙酒酒精含量是25%左右而普通糖浆不含酒精。所以调酒师们要根据不同酒的类型选择糖水类型就像做菜要选调料一样。