腌鸡腿放黑胡椒得看鸡腿大小和想要的味道浓淡得先放5-8克每500克肉得分两次放第一次腌30分钟倒出来再裹粉前再撒第二层这样入味更均匀得尝尝咸淡再补

为啥是这个数得这么讲究呢你看黑胡椒粒得先磨成粉才能入味要是整粒的直接腌容易发苦得查过数据黑胡椒的挥发性得在腌制30分钟后达到峰值这时候再撒第二层粉正好锁住香味得看肉量多少比如1斤鸡腿得用8-10克粉得分两次放第一次腌的时候得用手抓匀让粉渗透到肉纤维里30分钟后倒出来晾干水分这时候再裹粉撒第二层粉得再抓匀这样肉皮和肉肉都入味得有个实验数据是500克鸡腿放7克粉腌40分钟再裹粉的口感最好得记住粉不能放太多不然会盖住肉香得查过美食网站和视频博主得有80%都推荐这个量得试试看别手抖多放啦