黑鱼豆腐汤要烧够十五分钟能吃。主要用黑鱼一条、嫩豆腐半块、姜蒜几片、盐白胡椒粉这些料。先把黑鱼处理干净切块，豆腐切块泡水去豆腥。锅烧热放油把鱼煎定型，加姜蒜爆香，倒水烧开后下豆腐煮三分钟，调盐白胡椒粉收汁。全程总共二十分钟左右，关键要等水开再下豆腐，避免碎掉。

为啥烧这么短？黑鱼本身肉质紧实，鱼肉熟透只要三到五分钟，比普通鱼快一半。豆腐选嫩豆腐的话，煮超过五分钟就会变硬，所以得先煎鱼再下豆腐。数据说嫩豆腐在百度知道上被问到次数是老豆腐的三倍，说明大家更爱嫩豆腐口感。煎鱼这一步能逼出腥味，省去长时间炖煮去腥的麻烦。烧水时加料酒去腥，比直接煮省两分钟。收汁时开大火，比小火多省三分钟，所以总时间控制在二十分钟内最合适。