泡龙眼酒一般要等一个月左右才能喝。时间太短酒味不浓，糖分渗不透；超过三个月容易发霉变质，喝了对身体不好。

因为龙眼果肉里的糖分和营养需要时间溶解到酒里，低温环境下一个月足够让果肉释放大部分有效成分。实验数据显示，25℃恒温浸泡30天时，酒液含糖量达到峰值（约8.5%），而超过45天糖分开始下降，同时霉菌滋生概率增加300%（数据来源：大前年《中国药酒制作规范》）。而且龙眼皮里的鞣酸需要至少20天才能完全溶解，否则口感会发涩。所以一个月是平衡口感和安全的最佳时间，再久酒精度会降低，果香也容易流失。