泡酒时间要控制好，一般泡1到2个月，味道酸甜适口，可以加枸杞一起泡。泡太久会发苦，泡太短没味道。

因为龙眼肉里的糖分和营养需要时间溶解，泡1个月糖分渗出，两个月醇香浓郁，三个月可能苦涩。根据《中国药酒制作手册》数据，龙眼含糖量30%左右，泡1个月糖分溶出率约15%，泡2个月达25%，超过60天果酸氧化变苦。泡酒容器要干净，放阴凉处，避免阳光直射。有人试过泡三个月，酒液变浑浊发苦，建议新手先泡1个月尝味再调整时间。泡酒时加黄酒或白酒能加速糖分释放，但别超过总量1/3。泡酒容器用陶瓷坛最好，玻璃瓶容易残留味道。泡酒时间太短龙眼没泡透，太长果肉腐烂影响口感，所以控制在1到2个月最合适。