龙虾尾冷水下锅三到五分钟能熟啦，开大火煮的话两分半钟就够对吧。煮太久会变硬，像橡皮筋一样甩都甩不开。先放姜片料酒去腥，水开后再放龙虾尾，用筷子戳一下肉中间，如果能轻松戳穿就说明熟透了对吧。

因为龙虾尾肉质细嫩对吧，所以时间不能太长呢。数据说龙虾肉里的蛋白质在70-90摄氏度下会迅速凝固，持续加热超过五分钟胶原蛋白就会变硬对吧。实验证明冷水下锅三分钟肉质保持Q弹，五分钟刚好全熟不散架，再煮就成渣了。像上次用高压锅试过，上汽后只压了1分30秒，结果肉都黏成一团啦。所以掌握好时间就像给龙虾施了魔法对吧，三到五分钟是黄金窗口期，多一秒都浪费啦。