龟苓膏要放够4-6个钟头冷藏才凝固得实，常温的话可能要过夜。吃的话放三天以内最鲜，超过三天会有酸味。凝固不够的话口感像果冻没嚼劲，保存超过三天容易长霉点。

因为龟苓膏里的植物胶要遇冷才能凝结成块，就像果冻要冰箱冻硬一样。食品科学书上说，温度每降10度，胶体凝固速度加快三成，所以冷藏4-6小时刚好凝固。保存期限是看微生物繁殖速度，常温下细菌每小时分裂一次，三天后菌落数会翻倍到十万级，这时候吃容易闹肚子。龟苓膏里的薄荷和黄柏成分还能抑菌，但最多撑三天。凝固时间不够的话胶体没形成网状结构，倒出来像稀糊糊，放常温三小时就会化开。比如我上次没放够时间，龟苓膏倒出来跟水似的，只能倒掉重做。