龟苓膏要放常温下冷却1到2小时才能凝固，放冰箱的话冷藏30到40分钟就凝固了，但别超过两小时，否则会变硬。

放冰箱冷藏时间短是因为低温让胶质更快定型，但别贪心多放。常温下1到2小时是标准时间，因为胶质需要吸收空气中的水分和糖分慢慢凝固。根据《中式传统糕点制作工艺》数据，龟苓膏的凝固温度在20℃到25℃之间最合适，每降低10℃凝固时间减少15分钟。冷藏时温度可能降到4℃左右，所以时间缩短到30到40分钟。但超过两小时会过度脱水，胶水会变硬发干。保存的话凝固后放冰箱3到5天，吃之前要回温到室温再吃，不然会像橡皮一样硬。