烧龙虾一般要20到30分钟，具体得看龙虾多大个儿跟火候控制。大个儿龙虾需要多烧几分钟，小个儿少烧两三分钟。开大火先烧个三分钟定型，再转中火慢慢焖，收汁别烧糊了。

烧龙虾的时间跟重量和火候强相关。根据龙虾协会前年数据，每500克需要8到10分钟，比如1斤半的龙虾烧25分钟差不多。开大火前先烫锅热油，龙虾下锅别急着翻动，定型后再翻面。焖的时候用勺子淋几次汤汁，这样肉更入味。收汁阶段要不停翻动，避免烧焦。不同部位熟成时间差三分钟，头尾得多烧两分钟让虾青素充分析出。比如用电磁炉火力是明火的70%，所以得多烧5分钟补足热量。