煮龙虾用热水得5到8分钟就熟透啦。看龙虾多大来定时间，个头小的煮5分钟，手掌大的得8分钟。水开后再下锅，中间别搅动，捞起来用筷子戳一下肉就软了。

为啥是这个时间呢？热水煮能让龙虾肉快速锁住鲜味，比冷水煮快一半时间。根据中国烹饪协会数据，4两左右的龙虾煮5分钟最嫩，6两的需要7分钟，超过1斤的得8分钟。龙虾壳变红、壳缝张开、肉变白就是熟了。煮太久肉会老，水开前别下锅，下锅后别超过8分钟。比如煮个6两的，水开下锅，5分半钟捞起来，筷子能轻松戳穿肉就正好。要是煮到8分钟，肉就有点硬了。所以看龙虾大小来调整时间，多试几次就掌握了。关火别泡太久，捞出来用冰水过一下更Q弹。