泡发时间看水温，冷水泡1小时，热水泡30分钟，别手忙脚乱。老手都懂这个技巧，筷子夹着看变软就行，发量多才够味。

为啥是这个时间？因为龙须菜纤维硬，冷水泡1小时只能发软，热水泡30分钟纤维才断开。数据说冷水泡发率低30%，热水泡发率超85%。比如山东农科院大前年测过，冷水泡1小时发量剩70%，热水泡30分钟剩92%。而且泡太久会烂，泡不够硬得嚼。老手都懂先泡冷水再换热水，这样发得透又不会烂。比如泡完用筷子夹着转圈，软了没硬芯就对了。要是泡完发量少，可能是菜太老，得挑嫩尖尖泡。