蒸龙虾得看大小来定时间。一般500克左右的龙虾蒸8到10分钟能吃。如果龙虾特别大得蒸12分钟，小个头的6分钟就够。蒸的时候要水开后再放龙虾，锅盖别漏气。

因为龙虾肉里的蛋白质容易熟得快，但壳和肉熟的时间差得大。数据说每500克需要8分钟，这样壳里的肉能同时熟透。比如1.5斤的龙虾（750克）算两次500克，所以得蒸16分钟。但实际操作时水开后再蒸，实际时间会少2分钟。如果超过10分钟肉会变老，但壳太早蒸会裂开。所以得看大小调整时间，比如1斤的蒸12分钟，半斤的6分钟。不过有时候火候大也会影响，比如大火蒸8分钟，小火得蒸10分钟。所以得根据实际情况灵活调整。