煮龙虾用啤酒煮大概需要十五到二十分钟，中间要放啤酒和清水混合。先把龙虾清洗干净，放进锅里加点姜和葱，加没过龙虾一半的啤酒和同样量的清水，大火煮开后转中火焖到虾壳变红壳肉变白。

为什么这样煮呢？啤酒里的二氧化碳能带走龙虾腥味，同时糖分和氨基酸能让肉质更鲜嫩。但啤酒量不能太多，否则会抢了虾的鲜味。根据美食博主@海鲜厨房 的测试数据，用啤酒和清水1:1混合时，煮15分钟虾肉最嫩，18分钟壳肉分离最方便剥。要是只用啤酒煮，虾肉容易煮老，而且锅底容易糊。另外啤酒煮完还能蘸着吃，比清水煮的香多了。