腌十斤包菜大概用三到五两盐，折合零点三到零点五斤。盐量根据天气和容器密封情况调整，夏天盐多些，冬天少些，容器不严实也要补盐。

因为盐主要是杀菌防腐的，浓度不够容易坏，太高了菜会苦。根据经验数据，十斤菜用三到五两盐合适，换算下来是零点三到零点五斤。夏天温度高细菌多，盐量可以增加到五两，冬天温度低细菌少，三两就够。容器要是塑料袋扎不严实，中途要检查有没有发霉，发霉了要补盐或者扔掉。比如有次我腌了二十斤菜，用了八两盐，结果三天就长霉了，后来补了二两才救回来。所以这个比例不是死规矩，得看实际情况灵活调整。