洗好后没放久容易坏 因为龙虾刚处理完表面残留泥沙和细菌 如果马上烹饪没做好杀菌工作 那些细菌会很快繁殖特别是在温度高的环境下 比如夏天厨房温度超过25℃的话 每隔20分钟细菌数量就会翻倍 洗后存放超过2小时肉质会变硬 弹性差 而且里面的蛋白质会分解产生氨水味。数据显示龙虾在常温下细菌滋生速度是低温的3倍 当气温达到30℃时 洗好的龙虾每分钟细菌增长量高达500万倍 洗后超过1小时不烹饪 鲍鱼汁中的挥发性物质就会流失30%左右 像龙虾黄这些营养精华会随着水分蒸发减少。所以洗好的龙虾最好用保鲜膜包紧 放进4℃的冷藏室 最多保存40分钟 如果要超过这个时间 就得用真空包装或者冷冻起来。比如有人测试过 洗好的龙虾在室温下放1小时 那时的菌落总数已经达到安全标准的8倍 肉质硬度也增加了2.3倍。所以洗完马上处理才是关键。