整只龙虾蒸8到12分钟能熟，看大小来定。先看龙虾重量，1斤左右的蒸8-10分钟，1斤以上的蒸10-12分钟，水开后蒸，大火保持。筷子能戳透肉就熟了，别蒸太久。

为啥是这个时间呢，因为龙虾肉厚，蒸的时间不够不熟，太长会老。根据《中国烹饪百科》数据，每500克需蒸8分钟，超过部分每多0.5斤就多蒸2分钟。比如1斤2两的龙虾，500克部分8分钟，剩下250克加2分钟，总共10分钟。水开后蒸能保证受热均匀，大火能缩短蒸制时间。要是用中火或小火，时间得再加1-2分钟。记得蒸完别闷着，立刻吃口感才鲜嫩。