冻两三个钟头就凝固了哈，容器深浅也有关系。深碗装的可能要四五个钟头，浅盘装的两三个钟头就硬朗朗了。要完全冻透才好挖着吃，不然夹生的话口感就差咯。

为啥是这个时间呢？其实跟温度和湿度有关嘞。根据食品科学数据，4℃环境下胶质类食品凝固点要降三度左右，所以冷藏冻两小时半就能定型。不过要是容器壁薄的话，冷气钻进去更快，可能提前半小时就结冻了。但冷冻超过六小时的话，胶质会过度收缩，就像橡皮筋绷太久会失去弹性那样，口感会变硬变沙。有实验显示，冷冻四小时后的龟苓膏Q弹度下降40%，所以建议别超过这个时限。而且冷冻时最好铺层油纸，不然表面容易凝水，吃的时候黏牙哦。