拿盐腌蒜每斤蒜放2到3两盐十斤蒜总共用20到30两盐换算成斤就是4到6斤盐。腌蒜时盐要均匀撒在蒜瓣上再压紧实盖保鲜膜放阴凉处三天后就能吃了。

因为腌蒜的盐量跟蒜的重量有关传统做法是盐占蒜的20%到30%比如十斤蒜的话算下来要4斤到6斤盐这样盐分才能渗透到蒜里防止发霉同时让蒜变脆。数据来自《中国家庭腌菜手册》和民间老手艺统计结果。比如用三斤盐腌十斤蒜的话盐浓度不够容易坏掉；五斤盐的话可能太咸影响口感。所以得选中间量让盐分既够用又不会浪费。把腌好的蒜坛子放在厨房角落里放一个月更入味。