煮10到12分钟，冷水下锅，水开后再计时。用筷子戳肉中间，能轻松穿透才算熟透。别超过15分钟，否则肉会变老。煮的时候要加姜片和料酒去腥。

因为龙虾肉厚，冷水下锅能让外壳和肉同时熟透。根据《家庭海鲜烹饪指南》数据，每500克需要10分钟，每增加100克多加2分钟。比如1斤半的龙虾（750克）要煮12分钟，煮的时间不够肉可能不熟，容易腥味重。用筷子戳的时候要听到"嘭"的响声，说明内部温度达到65℃以上。煮太久的话，壳会变硬，肉质会变得像橡皮一样难嚼。所以严格按时间控制，才能保证鲜嫩口感。